يعتبر الباذنجان المخلل من ألذ وأشهر المقبلات التي تزين سفرتنا العربية، فهو لا يتميز فقط بمذاقه الشهي بل أيضاً بسهولة تحضيره وتكلفته الاقتصادية. لهذا السبب، تحرص ربات البيوت على تقديمه باستمرار. واليوم، نكشف لكم طريقة إعداد الباذنجان المخلل في المنزل بخطوات بسيطة وأسرار المطاعم الكبرى، لتستمتعوا بمذاق لا يُنسى.
مكونات تحضير الباذنجان المخلل في المنزل: بسيطة واقتصادية
لإعداد طبق باذنجان مخلل فاخر بنكهة المطاعم، لن تحتاجي إلى الكثير من الجهد أو التكاليف. هذه هي المكونات الأساسية التي ستحتاجينها:
- كيلو واحد من الباذنجان (مقطع جاهز للتحضير).
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب صغير من الخل الأبيض.
- ثوم مفروم ناعم (حسب الرغبة).
- ثلاث قرون كبيرة من الفلفل الأخضر.
- ثلاث قرون كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (لإضافة لمسة مميزة).
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب صغير من الملح الناعم.
خطوات تحضير الباذنجان المخلل: وصفة المطاعم بين يديك
اتبعي هذه الخطوات السهلة والبسيطة لتحصلي على طبق باذنجان مخلل يضاهي مذاق المطاعم، وأفضل أيضاً:
- ابدئي بـتقطيع الباذنجان إلى الحجم المناسب، ثم اغسليه جيداً بالماء للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
- في قدر على النار، جهزي كمية كافية من الماء واتركيها حتى تغلي. بعد الغليان، أضيفي الباذنجان واتركيه لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يصبح طرياً.
- صفي الباذنجان من الماء الساخن، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- في هذه الأثناء، قومي بتجهيز الحشوة: ضعي الثوم، الكمون، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر الحار، والكزبرة الخضراء في الكبة الكهربائية واخلطيهم جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
- احشي كل قطعة باذنجان بالخلطة التي جهزتها.
- أعدي محلول التخليل: اخلطي الماء، الخل، عصير الليمون، والملح في وعاء منفصل حتى يذوب الملح تماماً.
- رصي قطع الباذنجان المحشوة داخل برطمان زجاجي نظيف، ثم اسكبي فوقها محلول التخليل حتى يغمرها بالكامل.
- لتحصلي على أفضل مذاق للباذنجان المخلل، اتركيه لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. يمكنكِ حفظ البرطمان في الثلاجة والاستمتاع به وقتما تشائين.