مع قدوم عيد الأضحى المبارك، تتفنن ربات البيوت في تقديم أشهى وألذ أطباق اللحوم لتزيين موائد الأسرة. ولأن لحمة العيد تحمل طابعًا خاصًا وطقوسًا مميزة، لا بد من إعدادها بأسلوب يُبرز قوامها الطري ويُثري مذاقها. في هذا المقال، سنقدم لكِ وصفة لحمة العيد المذهلة، بمزيج فريد من النكهات الشرقية الأصيلة، باستخدام الزبدة الغنية، البهارات العطرية المميزة، لمسة سحرية من دبس الرمان أو العسل الأسود، وقليل من الزعفران لإضفاء لون وطعم ملكي. تابعي هذه الخطوات البسيطة لتحصلي على طبق غني ومبهر ينال إعجاب كل من يتذوقه!
مكونات وصفة لحمة العيد.. سر النكهة الشرقية الفاخرة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة
- ورق لوري (ورق غار)
- عود قرفة
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- زعتر (مجفف أو طازج)
- 1 كيلوغرام من لحم العجل أو الضأن (مقطع مكعبات)
- ثوم بودر
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان أو العسل الأسود (وهو السر في الطعم المميز!)
- 2 حبة طماطم مقطعة
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من الزعفران (مذوّب في القليل من الماء الساخن)
- ماء (للتغطية حسب الحاجة)
طريقة تحضير لحمة العيد بالزعفران ودبس الرمان خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: تحضير القاعدة العطرية المثالية
- ابدئي بتسخين الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا. أضيفي البصل المقطع إلى مكعبات وقلبيه جيدًا حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- بعدها، ضعي ورق اللوري وعود القرفة في القدر، مع رشة من الفلفل الأسود والزعتر. قلبي كل المكونات برفق حتى تبدأ رائحتها العطرية الفواحة في الانتشار.
الخطوة الثانية: تشويح اللحم مع البهارات السحرية
- أضيفي قطع لحمة العيد إلى القدر وقلبيها جيدًا مع خليط البصل والتوابل العطرية حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
- رشي القليل من الفلفل الأسود والثوم البودر فوق اللحم، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من دبس الرمان أو العسل الأسود، فهذه هي اللمسة التي ستمنح اللحم نكهة غنية ومختلفة.
- استمري في التقليب حتى يتغلّف اللحم جيدًا بهذه النكهات ويبدأ في إخراج عصارته الشهية.
الخطوة الثالثة: إضافة الطماطم والسوائل العطرية
- أضيفي مكعبات الطماطم المقطعة فوق اللحم وقلبي الخليط جيدًا. اتركي المكونات على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تبدأ الطماطم في الذوبان وتتجانس مع اللحم.
- بعد ذلك، صبي كمية كافية من الماء الساخن لتغطية قطع اللحم بالكامل.
- وأخيرًا، أضيفي ملعقة الزعفران المذوّبة، والتي ستضفي على الطبق لونًا ذهبيًا ساحرًا ونكهة ملكية فاخرة لا تُنسى.
الخطوة الرابعة والأخيرة: الطهي والتقديم الشهي
- غطي القدر بإحكام واتركي اللحم يُطهى على نار هادئة جدًا حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا كالحرير، مع الحرص على تقليب الخليط بين الحين والآخر للتأكد من توزع النكهات.
- بعد أن تتأكدي من نضج اللحم وتكثف الصلصة اللذيذة، قدميه ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز العربي الطازج.
- لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية، زيني الطبق برشة من الزعتر الطازج أو بعض حبوب الرمان اللامعة، حسب الرغبة، واستمتعي بمائدة عيد لا تُنسى!