في خطوة نحو تبني أساليب طهي صحية ومستدامة، ينصح الدكتور بهاء الدين ناجي، استشاري التغذية العلاجية وعلاج السمنة، بشدة باستخدام القلاية الهوائية «الاير فراير» في طهي الطعام.
أخبار قد تهمك حول القلاية الهوائية:
- تحذير هام: لا تنسى هذه الخطوة قبل الطهي بالمقلاة الهوائية «الإير فراير».
- احذري: هذا الخطأ يؤدي إلى كسر المقلاة الهوائية «الإير فراير».
- نصائح هامة: حتى لا يتلف الجهاز، تعرفي على تحذيرات هامة بشأن استخدام المقلاة الهوائية «الإير فراير».
وأوضح الدكتور ناجي، خلال مداخلة هاتفية له في برنامج «صباح بلد»، أن القلاية الهوائية تعتمد في طهي الطعام على مبدأ الهواء الساخن. هذا الأسلوب يسمح بتسوية الأطعمة بطريقة صحية، بعيدًا عن الكربون أو المواد الضارة التي قد تنتج عن طرق الطهي التقليدية الأخرى المنتشرة حاليًا.
خطر الشواء التقليدي: اللحوم على الفحم وقنبلة الكربون!
لكن التحذيرات لم تتوقف عند هذا الحد؛ فقد نبه الدكتور ناجي بشدة من عادة شوي اللحوم وتناولها بشكل مستمر. وأشار إلى أن طريقة شوي اللحمة تختلف جذريًا عن شوي الفراخ. ففي حالة الدواجن، يمكن إزالة طبقة الجلد بعد الشوي، وهي الطبقة التي يلتصق بها الكربون الناتج عن الفحم. أما اللحوم الحمراء، فإن الكربون يتصل بها مباشرةً، ما يزيد من خطورتها بشكل كبير.
لماذا يعتبر الكربون المتصاعد من الفحم خطيرًا؟
وأكد استشاري التغذية العلاجية، في حديثه لبرنامج «صباح بلد» على قناة «صدى البلد»، أن الكربون المتصاعد من الفحم أثناء الشواء يُعد مادة مسرطنة من الدرجة الأولى. وحتى إذا لم يصل ضررها إلى حد التسبب بالسرطان، فهي مادة شديدة الضرر بالمعدة، ومن الممكن أن تكون سببًا رئيسيًا في الإصابة بالقرحة المعوية.
حل بديل وآمن: الشوي على الجريل
ولتقديم حلول صحية، أوضح الدكتور ناجي أن الشوي على الجريل (الشواية الكهربائية أو الغازية) يقلل بشكل كبير من مخاطر هذه المادة الكربونية المسرطنة، حيث تخفض نسبة الكربون المتكونة بنحو 70%، مما يجعلها خيارًا أكثر أمانًا وصحة لعشاق المشويات.
miso-explore {
}