مع حلول عيد الأضحى المبارك، تكثر في المنازل كميات اللحوم المتنوعة، ويصبح تخزين اللحوم بشكل صحيح هو المفتاح للحفاظ على سلامة الطعام وجودته، وتجنب أي مشكلات تسمم غذائي قد تنجم عن سوء الحفظ. يقدم لك هذا التقرير دليلاً شاملاً لأفضل طرق تخزين اللحوم المختلفة، مع تحديد فترات الصلاحية المناسبة لكل نوع، بالإضافة إلى نصائح ذهبية للتعامل مع لحوم الأضاحي بكفاءة وأمان.
مدة حفظ اللحوم في الثلاجة: نصائح ذهبية لتجنب التلف (1 – 4 مئوية)
عند حفظ اللحوم في الثلاجة، يجب الانتباه لدرجة الحرارة الصحيحة التي تتراوح بين 1 إلى 4 درجات مئوية. تختلف مدة الصلاحية باختلاف نوع اللحم كما يلي:
- اللحوم الحمراء (مثل البقري والضأن والماعز): يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام.
- الدواجن (النيئة): لا تزيد مدة حفظها عن 1 إلى 2 يوم.
- اللحوم المفرومة والكبدة والأعضاء الداخلية: تُحفظ لمدة 1 إلى 2 يوم كحد أقصى.
- اللحوم المطبوخة: يمكن تخزينها في الثلاجة حتى 4 أيام، مع ضرورة إعادة تسخينها جيدًا قبل التقديم.
نصائح هامة لحفظ اللحوم بأمان في الثلاجة
- المكان الصحيح: احرص على حفظ اللحوم في الرف السفلي بالثلاجة لتجنب تسرب السوائل على الأطعمة الأخرى وتلويثها، وتأكد من عزلها في أوعية محكمة الإغلاق.
- ضبط الحرارة: تأكد من ضبط درجة حرارة الثلاجة بشكل دائم بين 1 و 4 درجات مئوية، لضمان بيئة غير مناسبة لنمو البكتيريا.
أسرار التجميد الصحيح.. مدة صلاحية اللحوم في الفريزر (-18 مئوية أو أقل)
يُعد التجميد الطريقة الأمثل لحفظ اللحوم لفترات طويلة مع الحفاظ على جودتها وسلامتها. يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر -18 درجة مئوية أو أقل. إليك مدة صلاحية الأنواع المختلفة:
- اللحوم الحمراء (قطع كبيرة): يمكن تخزينها بأمان لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
- اللحوم الحمراء (شرائح أو قطع صغيرة): تُحفظ لمدة 4 إلى 6 أشهر.
- الدواجن الكاملة: تصل مدة صلاحيتها إلى 9 إلى 12 شهرًا.
- قطع الدواجن: يُفضل حفظها لمدة 6 إلى 9 أشهر.
- اللحوم المفرومة والكبدة: تبقى صالحة لمدة 3 إلى 4 أشهر.
- اللحوم المطبوخة: يمكن تجميدها لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 أشهر.
خطوات أساسية لتجميد لحوم الأضاحي بطريقة صحيحة
لضمان أفضل نتائج عند تجميد اللحوم، اتبع هذه الخطوات:
- التقسيم للحصص: قم بتقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة ومناسبة للاستخدام لمرة واحدة، لتجنب إعادة التجميد بعد إذابتها.
- التعبئة المحكمة: استخدم أكياس تجميد مخصصة أو عبوات بلاستيكية محكمة الغلق، واحرص على طرد أكبر قدر ممكن من الهواء منها قبل الإغلاق.
- التسمية والتدوين: سجل بوضوح نوع اللحم وتاريخ التجميد على كل عبوة، لمساعدتك في تتبع مدة الصلاحية واستخدام الأقدم أولاً.