تُعتبر مائدة عيد الأضحى في المملكة العربية السعودية من أهم سمات الاحتفال، حيث تحرص العائلات بشدة على تحضير أطباق تقليدية مميزة تعكس جزءاً أصيلاً من الهوية الثقافية لكل منطقة. تتنوع هذه الأكلات وتُصبح رمزاً لهذه المناسبة المباركة، ويجتمع حولها الأحبة للاحتفال. من أبرز هذه الأطباق نجد المرقوق والسليق والمندي، بالإضافة إلى أكلات شهيرة أخرى مثل الكبسة، الجريش، والحميص، والتي تضفي على العيد نكهة خاصة وأصالة لا تُنسى.
المرقوق السعودي.. طبق تراثي يزين مائدة العيد
المرقوق هو أحد الأطباق التراثية التي تشتهر بها المملكة، ويُعد بكثرة في المواسم والمناسبات الخاصة بفضل نكهته الفريدة. يعتمد هذا الطبق على مزيج من العجين والخضروات واللحم، وإليك طريقة تحضيره خطوة بخطوة:
- ابدأ بتحضير العجينة، وذلك بخلط الدقيق مع الماء والزيت والملح.
- اعجن المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة لينة، ثم اتركها ترتاح قليلاً.
- في وعاء منفصل، قم بتجهيز خليط المرق بوضع اللحم والبصل والطماطم والبهارات.
- أضف الخضروات المتنوعة مثل الجزر والبطاطا والكوسا والباذنجان والحمص إلى المرق.
- بعد أن تُطهى المكونات جيداً، تُفرد العجينة إلى أقراص رقيقة وتُغمر في المرق الساخن.
- اترك الطبق على نار هادئة حتى تنضج العجينة تماماً وتتشرب كل النكهات اللذيذة.
- يزين الطبق بالكزبرة الطازجة ويقدم ساخناً للاستمتاع.
السليق بالدجاج: الطعم الكريمي الأصيل من قلب الطائف
يشتهر السليق بشكل خاص في مناطق معينة بالمملكة مثل الطائف، ويُعتبر من الأطباق البيضاء الغنية التي تتميز بقوامها الكريمي وطعمها الفريد، حيث يجمع بين الأرز، الدجاج، والحليب. إليك طريقة تحضيره:
- اسلق قطع الدجاج مع البصل، الهيل، المستكة، القرفة، وورق الغار للحصول على مرق غني.
- بعد نضج الدجاج، انقله إلى الفرن وا دهنه بمزيج من معجون الطماطم والتوابل لتحميره.
- في قدر آخر، اغلي مرق الدجاج ثم أضف إليه الأرز البسمتي بعد نقعه.
- اترك الأرز على النار حتى يتشرب المرق تماماً.
- أضف مزيج الحليب البودرة إلى الأرز واطهه على نار هادئة حتى يصبح الأرز ناعماً وكريمياً.
- سخن السمن ووزعه فوق الأرز لإضافة نكهة غنية ومميزة.
- قدم السليق في طبق واسع وزينه بقطع الدجاج المحمرة.
المندي: أيقونة المطبخ الخليجي بطريقة طهي فريدة
يُعد المندي من الأكلات الخليجية التي تتميز بتاريخها العريق وشهرتها الواسعة. سرّ هذا الطبق يكمن في طريقة طهيه الخاصة التي تعتمد على استخدام الحفرة المدفونة أو الفرن، مما يمنحه نكهة دخانية عميقة ومميزة.
- يُنقع اللحم أو الدجاج أولاً في خليط خاص من البهارات، ثم يُطهى على نار الفحم.
- يُوضع الأرز في أسفل القدر ليمتص كل النكهات الغنية من اللحم ودخان الفحم.
- يُطهى المندي ببطء شديد حتى ينضج تماماً ويكتسب نكهة غنية لا تُضاهى.
- يُقدم هذا الطبق الشهي في مناسبات العيد والاحتفالات العائلية الكبرى كرمز للكرم والأصالة.