بعد ذبح الأضحية، يقع الكثيرون في خطأ شائع قد يؤدي إلى تلف اللحوم وفقدانها قيمتها الغذائية المهمة. في هذا السياق، كشف الدكتور محمد راضي، الطبيب البيطري، عن الخطوات الصحيحة والمثلى لحفظ لحوم الأضاحي وضمان سلامتها وجودتها.
أخبار متعلقة
- دعاء يوم عرفة للزواج والرزق مكتوب.. يفتح لك الأبواب المغلقة (ردده الآن)
- تحذير بشأن حالة الطقس يوم عرفة 2025.. «منخفض الهند يدق الأبواب»
- دعاء يوم عرفة مستجاب في 9 أوقات للحاج وغير الحاج ( تعرف عليها)
تحذير هام: هذا الخطأ يدمر لحم الأضحية بعد الذبح مباشرة!
حذر الدكتور راضي بشدة من خطأ يرتكبه البعض وهو وضع اللحوم في الثلاجة أو الفريزر مباشرة بعد الذبح. هذا التصرف يعرض اللحم للتلف السريع ويؤثر سلبًا على جودته وطعمه. والسبب بسيط: اللحم يحتفظ بحرارة جسم الحيوان بعد الذبح مباشرة، مما يخلق بيئة مثالية جدًا لنمو وتكاثر البكتيريا الضارة بشكل سريع، وبالتالي فساد اللحم.
سر الحفاظ على لحم الأضحية: طريقة “التشميع” خطوة بخطوة
للحفاظ على جودة اللحوم وطعمها وقيمتها الغذائية، أوصى الطبيب البيطري باتباع طريقة “تشميع اللحمة”، والتي تُعرف أيضًا بـ “التيبّس الرمي”. وإليك خطواتها ببساطة:
- فرد اللحم: قم بفرد قطع اللحم على صواني كبيرة ونظيفة.
- مكان التهوية: ضع الصواني في مكان جيد التهوية ومفتوح، وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة أو أي مصدر للحرارة.
- مدة التشميع: اترك اللحم لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات على الأقل.
هذه العملية ليست مجرد خطوة شكلية، بل هي عملية حيوية جدًا. فخلال “التشميع”، يفرز جسد الذبيحة بعض الأحماض الطبيعية التي تعمل كمادة حافظة قوية. هذه الأحماض تمنع تكاثر البكتيريا داخل اللحم، مما يضمن سلامته ويحافظ على نكهته المميزة.
متى نضع اللحم في الفريزر بعد التشميع؟
بعد انتهاء مرحلة “تشميع اللحم” بنجاح، يمكنك حينها وضع اللحم داخل الفريزر بأمان تام. لكن الدكتور راضي شدد على نقطة بالغة الأهمية: بمجرد إخراج اللحم من الفريزر بغرض الطهي، يجب طهيه مباشرة ولا يجوز أبدًا إعادة تجميده مرة أخرى، فهذا يعرضه للفساد ويقلل من جودته بشكل كبير.