يحذر الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، بشدة من تخزين بعض أنواع الطماطم وتحويلها إلى صلصة. فبينما يرى البعض في انخفاض سعر الطماطم حاليًا فرصة مثالية للتخزين، يؤكد الدكتور نزيه خلال لقائه ببرنامج “أنا وهو وهي” على قناة صدى البلد، أن الأمر يتطلب اختيار الطماطم المناسبة بحذر شديد.
ويشدد استشاري التغذية على أنه من الخطأ الكبير شراء الطماطم الطازجة التي تظهر عليها علامات التعفن أو الفساد بغرض تخزينها أو عصرها. فإذا وجدت أي شكل من أشكال العفن على الطماطم، يجب عليك الامتناع تمامًا عن شرائها، لأن هذا العفن عبارة عن فطريات كارثية قد تنتج عنها سموم تؤدي إلى سرطان الكبد. ويُضيف الدكتور نزيه أن قيمة الجنيه أو الجنيهين التي قد توفرها بشراء الطماطم الرخيصة وغير النظيفة لا تساوي شيئًا مقارنةً بتكاليف علاج الأمراض الخطيرة التي قد تسببها.
نصائح ذهبية: كيف تختار الطماطم وتتعامل معها بأمان؟
لضمان أقصى درجات الأمان عند التعامل مع الطماطم، يمكنك تجميد الطماطم المهروسة لاستخدامها لاحقًا، مع تجنب تركها في درجة حرارة الغرفة. أما إذا بدأت الطماطم تظهر عليها أي علامات للتعفن أو لاحظت وجود بقع سوداء أو خضراء، فمن الأفضل التخلص منها فورًا ودون تردد. وإذا كانت الطماطم ناضجة ولكنها ما زالت طازجة وسليمة تمامًا، فيمكن استخدامها مباشرة في الطهي أو لتحضير الصلصات. باختصار، القاعدة الذهبية هي: تجنب تخزين الطماطم التالفة لفترات طويلة، ويفضل دائمًا استخدام الطماطم الطازجة فور شرائها، أو التخلص من أي حبة تظهر عليها علامات التلف.