مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تزداد رغبة الأسر في تحضير أشهى الأطباق التقليدية التي تضفي نكهة خاصة على المائدة. وتأتي الكرشة بالصلصة كواحدة من الأكلات الشعبية التي تحظى بإقبال واسع في هذه المناسبة، حيث يبحث الكثيرون عن طريقة سهلة ولذيذة لإعدادها دون تعقيد.
طريقة عمل الكرشة بالصلصة
إليكم خطوات تحضير الكرشة بالصلصة الأصلية بأسهل وألذ طريقة ممكنة، لتقديم طبق شهي ومميز في العيد:
المكونات المطلوبة:
- كيلو كرشة نظيفة ومقطعة مكعبات
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 2 حبة طماطم مبشورة أو كوب من عصير الطماطم الطازج
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة شطة (حسب الرغبة)
- ملح (حسب الذوق)
- لسلق الكرشة: ورق لورا (غار) + حبهان (هيل)
كيفية تنظيف الكرشة خطوة بخطوة:
- قومي بنقع الكرشة في وعاء كبير يحتوي على ماء ساخن، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة من الخل وشرائح ليمونة. اتركيها منقوعة لبعض الوقت.
- باستخدام سكين غير حاد أو فرشاة خشنة، افركي الكرشة جيدًا وبقوة لإزالة أي طبقة داكنة أو شوائب عالقة بها.
- بعد الانتهاء من الفرك، اغسلي الكرشة جيدًا تحت الماء الجاري، ثم اشطفيها مرة أخرى بالماء والليمون للتخلص نهائيًا من أي روائح غير مرغوبة وضمان نظافتها التامة.
طريقة التحضير المفصلة:
- في قدر كبير على النار، ضعي كمية مناسبة من الماء واتركيه حتى يغلي جيدًا. أضيفي إليه ورق اللورا والحبهان وبصلة صغيرة مقطعة.
- أضيفي الكرشة النظيفة إلى الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، حتى تصبح نصف ناضجة.
- صفي الكرشة من ماء السلق واحتفظي بها جانبًا لحين الاستخدام.
- في قدر آخر على نار متوسطة، ضعي الزيت أو السمن. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل حتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا ورائحته تظهر.
- ضعي الطماطم المبشورة (أو عصير الطماطم) وصلصة الطماطم، وقلبي المزيج جيدًا.
- تبلي الصلصة بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، ورشة الشطة. اتركيها تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
- أضيفي الكرشة المسلوقة إلى الصلصة وقلبيها بعناية لكي تتأكد من تشربها لكل النكهات الغنية.
- غطي القدر واتركي الكرشة على نار هادئة جدًا لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة إضافية، أو حتى تنضج تمامًا وتتسبك الصلصة بشكل مثالي.
- قدمي الكرشة بالصلصة ساخنة، ويمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي الطازج، وإضافة طبق من السلطة الخضراء أو الطحينة لإكمال الوجبة الشهية.