أسهل مما تتخيلي.. طريقة عمل المحشي المشكل بخطوات بسيطة وطعم هيخطف قلب حماتك من أول لقمة!

لا شك أن المحشي المصري هو ملك المائدة في كل بيت، وخاصة في الولائم والعزومات العائلية الكبيرة. يتميز هذا الطبق الشهي بتنوعه الكبير في الحشوات والخضروات، مما يجعله الخيار الأمثل ليرضي كل الأذواق. وعلى الرغم من أنه يحتاج لبعض الوقت والجهد، إلا أننا سنقدم لكِ في هذا المقال أسهل وأسرع طريقة لعمل المحشي المشكل بأنواعه المختلفة، لتضمني نتيجة مبهرة من أول خطوة وحتى التقديم.

مكونات المحشي المشكل: كل ما تحتاجينه لوجبة شهية

أولاً: الخضروات المستخدمة:

1. 1 كيلو باذنجان (أبيض أو أسود)، مقور ومغسول جيدًا.
2. 2 كيلو كوسة، مقورة ومغسولة بعناية.
3. نصف كيلو فلفل رومي، تم تنظيفه من البذور.
4. نصف كيلو ورق عنب، مسلوق وجاهز للحشو.

ثانياً: مكونات خلطة المحشي السرية

1. 3 كيلو طماطم حمراء، معصورة في الخلاط.
2. 4 بصلات كبيرة مفرومة ناعم.
3. 2 حزمة من كلٍّ من: الشبت الطازج، البقدونس، والكزبرة الخضراء (مفرومة).
4. 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
5. ملعقة كبيرة نعناع ناشف ومفروم (يُعطي طعمًا مميزًا).
6. 2 مكعب مرقة (حسب الرغبة، لتعزيز النكهة).
7. كمية مناسبة من السمن أو الزيت (حسب تفضيلك).
8. مجموعة بهارات المحشي الأساسية: (ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات محشي مشكلة).
9. 1.5 كيلو أرز مصري، مغسول ومصفى جيدًا.

خطوات تحضير المحشي المشكل بالتفصيل

1. ابدئي بتحضير الخضروات: قومي بتقوير الكوسة والباذنجان وغسلهما وتصفيتهما جيدًا. جهزي الفلفل بتنظيفه من الداخل، وورق العنب بتجهيزه للحشو.
2. في وعاء عميق على النار، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافًا.
3. اسكبي عصير الطماطم فوق البصل واتركيه على نار متوسطة حتى يتسبك ويثقل قوامه.
4. بعد أن تتسبك الطماطم، أضيفي صلصة الطماطم، ثم البهارات المشكلة والخضرة المفرومة. ارفعي الخليط من على النار.
5. الآن، أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى خلطة الصلصة الساخنة وقلبي كل المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
6. ابدئي بحشو الخضروات بالخلطة اللذيذة، مع مراعاة عدم ملء الحبة بالكامل وترك فراغ بسيط للأرز حتى ينضج براحته.
7. قومي برص حبات المحشي المحشوة في حلة عميقة ومناسبة. صبي فوقها مرقة ساخنة (يمكن استخدام مرقة دجاج أو لحم) بحيث تغطي نصف المحشي تقريبًا.
8. ضعي الحلة على نار عالية في البداية حتى يبدأ المحشي في الغليان بقوة. بعد ذلك، خففي النار تمامًا وغطي الحلة بإحكام، واتركيه لينضج بهدوء لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الأرز طريًا والخضروات ناضجة.
9. عند التقديم، اقلبي المحشي في طبق كبير وقدميه ساخنًا بجانب طبق من الملوخية الخضراء الطازجة أو الزبادي البارد حسب الرغبة. بالهنا والشفا!