سر عزومات العيد.. تعلمي المجبوس السعودي باللحم بنكهة تخطف القلوب

طبق المجبوس، نجم المائدة في منطقة الخليج العربي، يُعتبر من أشهر الأطباق التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني ونكهتها الفريدة التي تجمع بين أطيب البهارات الشرقية واللحم أو الدجاج. إنه الخيار الأمثل لوجبة رئيسية في المناسبات الكبيرة والعزائم، وله مكانة خاصة في قلوب العائلات العربية، خصوصًا في المملكة العربية السعودية، الكويت، والبحرين. في هذا المقال، سنُقدم لكم طريقة تحضير المجبوس باللحم بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل منزل.

مكونات المجبوس باللحم الشهي

1. 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع جيدًا)
2. 1 كيلو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات
3. 3 ملاعق كبيرة زبدة
4. 1 ملعقة صغيرة كركم
5. 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو بهارات بزار (حسب المتوفر)
6. 3 حبات بصل مقطعة شرائح
7. 3 حبات طماطم مفرومة
8. 3 ملاعق معجون طماطم
9. 4 فصوص ثوم مهروس
10. 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
11. 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
12. 3 حبات لومي (ليمون أسود مجفف)
13. 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
14. 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
15. قرنفل (حسب الرغبة)
16. 2 ملعقة صغيرة ملح
17. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير المجبوس باللحم خطوة بخطوة

1. في قدر كبير على النار، ذوّبي الزبدة ثم حمّري شرائح البصل حتى تصبح ذهبية وطرية.
2. أضيفي الكركم والبهارات المشكلة (أو البزار) وقلّبي المزيج جيدًا لمدة دقيقتين حتى تتصاعد رائحة البهارات العطرية.
3. ضعي قطع اللحم وقلّبيها على نار متوسطة حتى يتغير لونها وتتحمر من كل الجوانب.
4. أضيفي الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الثوم المهروس، القرفة، الهيل المطحون، الملح، الفلفل الأسود، وحبات اللومي. اخلطي المكونات جيدًا.
5. اسكبي البقدونس والكزبرة المفرومة، ثم أضيفي حوالي ¾ لتر من الماء. اتركي الخليط يغلي ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
6. بينما ينضج اللحم، اسلقي الأرز البسمتي في قدر منفصل نصف سلقة فقط، ثم صفّيه من الماء.
7. بعد نضوج اللحم، أضيفي الأرز المسلوق جزئيًا إلى قدر اللحم. غطّي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يتشرب الأرز كل نكهات اللحم وينضج تمامًا.
8. قدّمي المجبوس باللحم الشهي ساخنًا مع طبق من الزبادي الطازج أو السلطة الخضراء، واستمتعي بمذاقه الرائع.