الهريسة المرملة، تلك الحلوى الشرقية الشهية التي لا غنى عنها في المناسبات والجمعات العائلية، تتميز بقوامها الرملي اللذيذ ونكهتها الغنية بالمكسرات وجوز الهند. ما يجعل هذه الوصفة فريدة هو التوازن المثالي بين دقيق السميد والدقيق الأبيض مع السمن وعسل الجلوكوز. في هذا المقال، سنكشف لكم سر تحضير الهريسة المرملة بخطوات سهلة وسريعة، لتحصلوا على مذاق ينافس أفضل محلات الحلويات.
مكونات الهريسة المرملة.. سر الطعم الأصلي
لتحضير الهريسة المرملة، ستحتاج إلى المكونات التالية بدقة:
- 3 أكواب من دقيق السميد الناعم.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع من جوز الهند المبشور.
- ربع كوب من المكسرات المشكلة (مثل اللوز أو عين الجمل).
- كوب واحد من السمنة البلدي (أو أي سمنة تفضلها).
- كوب إلا ربع من الحليب.
- ملعقتين كبيرتين من عسل الجلوكوز.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كمية مناسبة من الزبيب (حسب الرغبة).
- كمية مناسبة من جوز الهند للتزيين.
- كوب واحد من الشربات البارد (أو القطر).
طريقة عمل الهريسة المرملة خطوة بخطوة بطعم المحلات
- في وعاء عميق، اخلط دقيق السميد مع الدقيق الأبيض وجوز الهند ورشة الملح. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- أضف السمنة إلى الخليط الجاف. افرُك السمنة مع المكونات بيديك حتى تتشرب العجينة السمنة بشكل كامل وتصبح مثل الرمل المبلول.
- على نار هادئة، سخّن الحليب في وعاء صغير، ثم أضف إليه عسل الجلوكوز. حرك باستمرار حتى يذوب العسل تمامًا ويمتزج بالحليب.
- اسكب خليط الحليب وعسل الجلوكوز الدافئ فوق المكونات الجافة. قلّب برفق حتى تتجمع العجينة وتصبح متماسكة وناعمة، وتجنب العجن المبالغ فيه.
- اجهز صينية خبز (مقاس مناسب) وادهنها جيدًا بقليل من السمن. افرد نصف كمية العجينة بالتساوي في قاع الصينية.
- وزّع فوق طبقة العجين الأولى جوز الهند والمكسرات والزبيب (إذا كنت تستخدمه) وعسل الجلوكوز حسب رغبتك.
- غَطِّ الحشوة بالنصف المتبقي من العجينة. افردها برفق لتغطي الحشوة تمامًا، ثم زيّن الوجه بالمكسرات المجروشة أو الكاملة.
- أدخل الصينية إلى فرن ساخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا مميزًا.
- فور خروج الهريسة من الفرن وهي ساخنة، اسكب عليها الشربات البارد (القطر) تدريجيًا. اتركها لتمتص الشربات وتبرد تمامًا قبل التقطيع.
- قطع الهريسة إلى مربعات أو الشكل الذي تفضله، وقدمها بالهناء والشفاء لعائلتك وضيوفك.