وداعًا لغلاء المحلات.. طريقة عمل القشطوطة بالمانجو في البيت (الصينية بـ100 جنيه)

بعد أن أصبحت حلوى القشطوطة نجمة مواقع التواصل الاجتماعي بأسعارها المرتفعة في المحلات، تتسابق الأمهات والفتيات لإعدادها في المنزل بسهولة وبتكلفة أقل. هذه الحلوى اللذيذة، سواء كانت بلمسة المانجو الاستوائية أو بصوص الكراميل الغني، توفر بديلاً صحياً واقتصادياً للاستمتاع بها مع العائلة، مضمونة النظافة والمقادير.

لماذا أصبحت القشطوطة حديث الجميع؟

شهدت حلوى القشطوطة انتشاراً واسعاً وغير مسبوق على منصات التواصل الاجتماعي، مما جعلها الطبق المفضل للكثيرين. هذا الإقبال الكبير تزامن مع ارتفاع ملحوظ في أسعارها داخل المحلات، ما دفع الكثيرين للبحث عن طريقة عمل القشطوطة في البيت. الرغبة في تحضير هذه الحلوى الشهية في المنزل لا يقتصر على التوفير المادي فحسب، بل يشمل أيضاً ضمان جودة المكونات والنظافة، بالإضافة إلى الاستمتاع بتجربة الطهي العائلي.

مقادير القشطوطة بالمانجو: تحضير كيكة الحليب اللذيذة

لتحضير القشطوطة بنكهة المانجو المنعشة، ستحتاجين إلى المكونات التالية التي تضمن لك كيكة إسفنجية غنية ومشبعة.

• ربع كيلو دقيق إسفنجي جاهز.
• 3 بيضات طازجة.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ربع كوب ماء فاتر.
• نصف كوب حليب مكثف (اختياري لتعزيز الطعم).
• كوب كبير من عصير المانجو الطبيعي.
• كوب كريمة خفق سائلة.
• كمية مناسبة من المانجو المقطعة مكعبات أو شرائح للتزيين.
• ملعقتان كبيرتان من جيلي التلميع الخاص بالحلويات.

خطوات عمل القشطوطة بالمانجو في المنزل بسهولة

إليك طريقة تحضير القشطوطة بالمانجو بخطوات بسيطة لنتيجة مثالية:

• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق الإسفنجي مع البيض والخل والفانيليا والماء.
• اخفقي جميع المكونات جيداً باستخدام مضرب كهربائي حتى تحصلي على قوام كثيف ومتجانس.
• ادهني صينية خبز مناسبة بقليل من الزيت وبطنيها بالدقيق لتجنب الالتصاق.
• صبي خليط الكيك في الصينية وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
• بعد إخراج الكيك من الفرن واتركه ليبرد قليلاً، ثم قومي بعمل ثقوب صغيرة على سطحه باستخدام عود خشبي أو شوكة.
• اسكبي عصير المانجو تدريجياً على الكيك المبرد واتركيه ليتشرب السائل بالكامل.
• أضيفي الحليب المكثف (أو حليب سائل عادي) واتركي الكيك يتشربه جيداً.
• اخفقي كريمة الخفق حتى تصبح ذات قوام كثيف، ويمكنك إضافة قليل من عصير المانجو إلى الكريمة للحصول على نكهة مميزة.
• وزعي طبقة سميكة من الكريمة المخفوقة فوق الكيك بعد تشربه للسوائل.
• رصي شرائح أو مكعبات المانجو فوق طبقة الكريمة وقومي بتلميعها بجيلي التلميع لإضفاء لمعان جذاب وحفظ المانجو.

مكونات القشطوطة بالكراميل: وصفة نادية السيد المبتكرة

تتميز وصفة القشطوطة بالكراميل التي قدمتها الشيف نادية السيد بطعمها الغني وتوازن نكهاتها. إليك المكونات المطلوبة لعمل هذه الكيكة الشهية.

لمكونات الكيكة:

• 4 بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• كوب ونصف سكر أبيض ناعم.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 2 كوب دقيق أبيض منخول.
• كوب حليب سائل كامل الدسم.
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• رشة صغيرة ملح.

لخليط الحليب لتشريب الكيك:

• 2 كوب حليب سائل بارد.
• نصف كوب حليب محلى مكثف.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.

لمكونات الكريمة:

• 3 أكياس كريم شانتيه جاهز.
• نصف كوب حليب سائل بارد جداً.

لمكونات صوص الكراميل:

• كوب سكر أبيض.
• كوب حليب سائل.
• نصف كوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ملعقة صغيرة نشا مذابة في قليل من الماء البارد (اختياري لتكثيف القوام).

إعداد كيكة الحليب الساخن: أساس القشطوطة بالكراميل

ابدئي بتحضير الكيكة الإسفنجية التي ستكون قاعدة القشطوطة بالكراميل:

• في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً.
• أضيفي نصف كوب الزيت إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس وتلاحظين أن لون الخليط أصبح أفتح.
• انخلي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح، ثم أضيفيهم تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بلطف حتى يمتزج الدقيق دون المبالغة في الخفق.
• في قدر صغير على النار، سخني كوب الحليب مع 6 ملاعق الزبدة حتى تذوب الزبدة ويصبح الحليب دافئاً وليس مغلياً.
• اسكبي خليط الحليب الساخن فوق خليط الكيك وقلبيه بلطف باستخدام ملعقة سيليكون حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
• ادهني صينية خبز كبيرة بقليل من الزيت ثم صبي خليط الكيك فيها ووزعيه بالتساوي.
• أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيها لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة حتى تنضج الكيكة تماماً.
• بعد إخراج الكيكة من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً ثم قومي بعمل ثقوب على سطحها باستخدام عود خشبي أو شوكة.

تحضير الكريمة والقاعدة للحصول على قشطوطة ناعمة

بعد أن تبرد الكيكة، جاء دور تشريبها بالخليط الغني وتغطيتها بالكريمة:

• في وعاء منفصل، اخلطي 2 كوب من الحليب السائل البارد مع الحليب البودرة والحليب المحلى المكثف حتى يذوبوا تماماً.
• اسكبي هذا الخليط على الكيكة الباردة بالكامل، وتأكدي من أن الكيكة تتشرب كل السائل جيداً.
• ضعي الكيكة في الثلاجة لتبرد تماماً وتتشرب السوائل لمدة ساعتين على الأقل.
• لتحضير الكريمة، اخفقي أكياس الكريم شانتيه مع نصف كوب الحليب البارد جداً باستخدام مضرب كهربائي حتى تحصلي على قوام كريمي كثيف ومتماسك.
• وزعي طبقة متساوية من الكريمة المخفوقة على سطح الكيكة الباردة بالكامل.
• أعيدي الصينية إلى الثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك طبقة الكريمة جيداً.

طريقة عمل صوص الكراميل الغني: اللمسة الأخيرة للقشطوطة

يعد صوص الكراميل اللامع هو اللمسة النهائية التي تمنح القشطوطة بالكراميل نكهتها المميزة:

• في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ضعي كوب السكر واتركيه حتى يذوب ويتغير لونه إلى الذهبي أو الكراميل دون تقليب في البداية.
• عندما يذوب السكر ويتكرمل بالكامل، أضيفي ملعقتي الزبدة وقلبي الخليط بسرعة حتى تذوب الزبدة وتمتزج مع الكراميل.
• في كوب صغير، ذوبي ملعقة النشا في نصف كوب الماء البارد ثم أضيفي هذا الخليط إلى الكراميل الساخن مع التقليب المستمر والسريع لتجنب التكتل.
• أضيفي كوب الحليب السائل تدريجياً إلى خليط الكراميل مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي لمدة 3 دقائق ويصبح القوام ثقيلاً وناعماً.
• ارفعي الكراميل عن النار واتركيه جانباً ليهدأ ويبرد تماماً قبل استخدامه.
• بعد أن يبرد صوص الكراميل، وزعيه على طبقة الكريمة فوق الكيك بالكامل.
• للتزيين، يمكنك رسم خطوط رفيعة من الكريمة المتبقية على سطح الكراميل ثم استخدمي خلة أسنان لعمل خطوط متعرجة أو أشكال زخرفية جميلة.
• أعيدي القشطوطة إلى الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين على الأقل لتبرد وتتماسك جميع الطبقات جيداً قبل التقطيع والتقديم.