يُعتبر عيد الأضحى المبارك من أهم المناسبات التي تُضفي بهجة خاصة في قلوب المسلمين، فهو فرصة عظيمة لجمع الأهل والأحباب على مائدة عامرة بالمحبة والكرم. وخلال هذه الأيام المباركة، تُصبح الأطعمة التقليدية ذات الطابع الشرقي الأصيل محور الاحتفال. ولأن إعداد هذه الولائم يحتاج لمهارة وذوق، تُقدم لنا الشيف المصرية الشهيرة نجلاء الشرشابي مجموعة رائعة من الوصفات التي تجمع بين سهولة التحضير وتنوع المذاق، لتناسب كل الأذواق والأعمار على مائدة العيد.
تألقي في عيد الأضحى.. أبرز وصفات نجلاء الشرشابي لأكلات اللحم
تُركز الشيف نجلاء في وصفاتها المخصصة للعيد الكبير على أطباق اللحم بشكل أساسي، نظرًا لكون اللحم هو العنصر الأبرز في هذه المناسبة الدينية المباركة:
- الفتة المصرية الأصيلة: لا تخلو أي مائدة مصرية في أول أيام العيد من طبق الفتة، وهي تتكون من طبقات شهية من الأرز الأبيض والخبز المحمص، يُسكب عليها مزيج فريد من صلصة الطماطم الغنية بالثوم والخل. تُقدم الفتة عادةً مع قطع لحم الضأن المسلوق، مما يمنحها نكهة غنية ومذاقًا لا يُقاوم يُحبه الكبار والصغار.
- الرقاق المحشي باللحم المفروم: يتميز هذا الطبق بإمكانية تحضيره مُسبقًا، حيث تُحشى أوراق الرقاق الطرية بخليط لذيذ من اللحم المفروم والبصل والتوابل، ثم يُرتب داخل صينية ويُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون وذو قوام متماسك وشهي.
- الكبدة المغطاة بالردة المقرمشة: وصفة محلية مُحببة تُقدم عادةً كوجبة سريعة أو مقبلات خفيفة. تُتبل شرائح الكبدة الرقيقة بمزيج خاص من البهارات، ثم تُغلف بطبقة من الردة وتُقلى في الزيت الساخن حتى تُصبح مقرمشة ذهبية من الخارج وطرية من الداخل.
- طاجن العكاوي بالبصل الشهي: هذا الطاجن من الأطباق التي عادت بقوة إلى المائدة الشرقية التقليدية. يُطهى العكاوي ببطء شديد مع شرائح البصل والثوم ومجموعة من البهارات المُختارة بعناية، لينتج عنه طاجن غني بالنكهة والقوام المذيب في الفم.
- ريش الضأن المشوية بتتبيلة مميزة: لمحبي الشواء، تُقدم الشيف نجلاء هذه الوصفة التي تتميز بتتبيلة فريدة من الزبادي، الثوم، والليمون. تُترك قطع الريش في هذه التتبيلة لساعات طويلة لتتشرب النكهات، ثم تُشوى على الفحم أو في الفرن لتصبح طرية ولذيذة من الداخل ومحمّرة بشكل مثالي من الخارج.
مميزات لا تُضاهى.. لماذا وصفات الشيف نجلاء الشرشابي لمائدة عيد الأضحى؟
ما يجعل وصفات الشيف نجلاء الشرشابي الخيار الأول للعديد من العائلات العربية في عيد الأضحى، هو أنها تُحقق التوازن المثالي بين الطعم التقليدي وسهولة التحضير، مع مراعاة توفر المكونات في كل بيت، لتناسب جميع أنماط الحياة خلال أيام العيد المزدحمة:
- تعتمد على مكونات متوفرة بسهولة: لا داعي للبحث عن مكونات نادرة أو غالية، فوصفاتها تعتمد على ما هو متاح في معظم المطابخ العربية، مما يوفر الوقت والجهد.
- طعم أصيل بروح مصرية وعربية: تُحافظ وصفاتها على نكهات الأطباق التقليدية التي نُحبها، مما يمنح شعورًا عميقًا بالانتماء والتراث الأصيل على مائدة العيد.
- تناسب كل الأذواق والأعمار: سواء للكبار أو الصغار، تُلبي هذه الوصفات رغبات جميع أفراد العائلة بقيمتها الغذائية ومذاقها الفريد، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لولائم العيد.