الريحة هتجيب الجيران.. طريقة عمل السمنة البلدي الأصلي في بيتك زي أيام ستي وستك بعد ما كله بقى مغشوش

تعد السمنة البلدي رمزًا للأصالة في كل منزل عربي، فهي تحمل معها نكهة الماضي وذكريات مطابخ الأمهات والجدات، حيث كانت تُصنع بعناية فائقة من مكونات طبيعية 100%، بعيدًا عن أي مواد مصنعة أو زيوت مهدرجة أصبحت منتشرة اليوم. لا يقتصر سحر السمنة البلدي على طعمها الشهي الذي يضيف سحرًا خاصًا لأطباقنا، بل تتجاوز قيمتها ذلك لتقدم فوائد صحية عظيمة. إنها مصدر غني بالأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6، كما أنها تحتوي على فيتامينات طبيعية مثل فيتامين د، الضروري لتقوية العظام وتعزيز مناعة الجسم. لهذا، أصبحت العودة إلى استخدام السمنة البلدي خيارًا ذكيًا ومثاليًا لكل من يسعى لغذاء صحي ونقي.

مكونات سمنة بلدي نقية 100%: سر الجودة والأصالة

لضمان الحصول على سمنة بلدي أصيلة ذات جودة عالية، من الضروري اختيار مكونات نقية وطازجة. يعد الحليب كامل الدسم هو العنصر الأهم، ويُفضل أن يكون حليبًا بقريًا طازجًا وغير مبستر، فهذا يضمن لك أعلى نسبة من الزبد بعد عملية التخمير. ستحتاج أيضًا إلى الزبادي البلدي الطبيعي الذي يلعب دورًا حاسمًا في تحويل الحليب إلى زبدة جاهزة للفصل. ولا ننسى إضافة قليل من الملح لتحسين المذاق النهائي، والماء البارد الذي سيُستخدم في مراحل لاحقة أثناء عملية الغليان والتصفية. هذه المكونات بسيطة ومتوفرة، لكنها تتطلب دقة وصبرًا لتحويلها إلى سمنة بلدي صافية بنكهتها الفواحة التي تملأ أرجاء منزلك.

خطوات تحضير السمنة البلدي (الفلاحي) الأصلية في المنزل

لتحضير السمنة البلدي الفلاحي اتبع هذه الخطوات بدقة:

1. الخطوة الأولى: غلي الحليب والتخمير
   ابدأ بغلي الحليب كامل الدسم على نار متوسطة، واتركه حتى يقل حجمه ويزيد تركيزه. بعد ذلك، ارفعه من على النار واتركه ليبرد قليلًا حتى يصبح دافئًا.
2. الخطوة الثانية: إضافة الزبادي وتشكيل الزبدة
   أضف الزبادي البلدي إلى الحليب الدافئ وقلّب المكونات جيدًا. غطِّ الإناء واتركه في مكان دافئ لمدة 24 ساعة كاملة ليتم تخميره جيدًا ويتحول إلى قوام سميك أشبه باللبن الرائب.
3. الخطوة الثالثة: فصل الزبد
   بعد التخمير، استخدم مضربًا كهربائيًا أو خلاطًا يدويًا لخفق الخليط بقوة حتى تبدأ طبقة الزبد بالظهور على السطح.
4. الخطوة الرابعة: تحويل الزبدة إلى سمنة
   ارفع طبقة الزبد المتكونة بحذر وضعها في إناء آخر على نار هادئة جدًا. أضف رشة صغيرة من الماء، واتركها تغلي ببطء وصبر. ستلاحظ انفصال السمنة تدريجيًا وتحول لونها إلى الذهبي الجميل.
5. الخطوة الخامسة: التصفية والتخزين
   أخيرًا، قم بتصفية السمنة الناتجة باستخدام مصفاة دقيقة جدًا للتخلص من أي شوائب أو رواسب. احتفظ بـالسمنة البلدي النقية في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق. بهذه الطريقة، ستبقى صالحة للاستخدام لفترة طويلة، محتفظة بطعمها الغني ورائحتها الفواحة التي تعيد إليك عبق ذكريات الزمن الجميل.