وجهت وزارة الصحة والسكان، تزامنًا مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك، مجموعة من الإرشادات الحيوية والهامة للغاية حول أفضل الطرق وآليات اختيار اللحوم الطازجة والسليمة لضمان صحة وسلامة المستهلكين. تهدف هذه النصائح إلى مساعدة المواطنين على التمييز بين اللحوم الجيدة وتلك التي قد تكون غير صالحة للاستهلاك، لتقديم أضحية آمنة وصحية لعائلاتهم.
إرشادات وزارة الصحة لاختيار لحم الأضحية السليم في عيد الأضحى
- اللون والقوام: علامات الطزاجة الأولى
عند اختيار اللحم، تأكد أن يكون لونه ورديًا فاتحًا مائلًا للاحمرار وليس باهتًا أو مائلًا للزرقة. الأهم من ذلك، يجب أن يكون قوامه متماسكًا ومرنًا؛ فعند الضغط عليه بالإصبع، يجب أن يعود إلى طبيعته بسرعة، وهذا دليل قوي على طزاجته وجودته. - تجنب الروائح والملمس المشبوه
ابتعد فورًا عن أي لحوم تصدر عنها رائحة غير مألوفة أو كريهة، أو تلك التي يكون ملمسها لزجًا أو مخاطيًا. هذه العلامات قد تكون مؤشرًا واضحًا على بدء فساد اللحم وتكاثر البكتيريا الضارة عليه، مما يجعله غير آمن للاستهلاك. - لون الدهون: دليل على جودة اللحم ونوعه
انتبه جيدًا للدهون المحيطة باللحم؛ ففي لحوم الجاموسي والضأن، يجب أن تكون الدهون بيضاء ناصعة. أما في اللحم البقري، فمن الطبيعي أن تكون مائلة للإصفرار البسيط. كلما كانت هذه الدهون طبيعية وغير متغيرة، كان اللحم أفضل وأكثر صحة. - فحص الأحشاء الداخلية: خطوة لا غنى عنها
لا تغفل أهمية فحص الأحشاء والأعضاء الداخلية مثل الكبد والأمعاء بعناية فائقة. تأكد من خلوها تمامًا من أي تكيسات أو بقع غير طبيعية، أو أي تغيرات واضحة في اللون أو النسيج. هذا الفحص يؤكد سلامة الذبيحة بشكل كامل ويضمن خلوها من الأمراض. - ختم المجزر الرسمي: ضمان السلامة والصحة
أخيرًا، علامة الضمان الأهم التي يجب الحرص عليها هي وجود ختم المجزر الرسمي على الذبيحة. هذا الختم يؤكد أن عملية الذبح قد تمت تحت إشراف بيطري كامل وفي ظروف صحية آمنة، مما يضمن لك لحمًا سليمًا وصالحًا للاستهلاك الآدمي وخاليًا من أي مخاطر صحية.