تُعد فتة الكوارع واحدة من أشهى الأطباق المصرية التقليدية، التي تجمع بين عراقة التراث والطعم الغني الذي لا يُقاوم. بفضل مكوناتها المتنوعة وطريقة تحضيرها المميزة، أصبحت هذه الوجبة محبوبة لدى الكثيرين في جميع الأوقات. في هذا المقال، سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل فتة الكوارع خطوة بخطوة، مع ذكر كل المقادير والمكونات التي تحتاجها.
كل ما تحتاج معرفته عن فتة الكوارع المصرية
لتحضير طبق فتة الكوارع الشهي، ستحتاج إلى هذه المكونات الأساسية:
- الكوارع: 1 كيلو جرام.
- الأرز: 2 كوب (يفضل الأرز المصري).
- الخبز البلدي: 3 أرغفة كبيرة (يفضل الخبز الناشف).
- الثوم: 5 فصوص مفرومة.
- البصل: بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- الطماطم: 2 ثمرة مقطعة.
- التوابل: ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح.
- الزيت: كمية مناسبة للطبخ (زيت زيتون أو زيت نباتي).
- المرق: ماء سلق الكوارع (لاستخدامه في طهي الأرز).
خطوات تحضير فتة الكوارع الأصيلة
- تجهيز الكوارع: ابدأ بتنظيف الكوارع جيدًا تحت الماء الجاري.
- السلق: ضع الكوارع في قدر كبير مع كمية كافية من الماء، وأضف إليها القليل من التوابل مثل الملح والفلفل. اتركها على النار لتغلي، ثم خفف الحرارة واتركها لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تنضج تمامًا.
- تصفية المرق: بعد النضج، صَفِّ الكوارع واحتفظ بماء السلق (المرق) لاستخدامه لاحقًا.
- تحضير الأرز: اغسل الأرز جيدًا للتخلص من النشا الزائد.
- تشويح البصل والثوم: في قدر على نار متوسطة، أضف قليلًا من الزيت، ثم ضع البصل المفروم وقلِّبه حتى يذبل. أضف فصوص الثوم المفرومة وقلب لدقيقة.
- إضافة الطماطم: بعد ذلك، أضف الطماطم المقطعة وقلِّبها حتى تذبل وتتجانس مع المكونات.
- طهي الأرز: أضف الأرز إلى هذا المزيج وقلِّبه قليلًا ليتشرب النكهات. ثم أضف 4 أكواب من ماء سلق الكوارع المحفوظ. اترك الأرز على النار حتى ينضج تمامًا ويتشرب المرق.
- تحميص الخبز: قطّع الخبز البلدي إلى قطع صغيرة، ثم حمّصه في الفرن حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا. (يمكنك أيضًا قليه في الزيت إذا كنت تفضل ذلك).
- تجميع طبق الفتة: استخدم الخبز المحمص كطبقة أساسية في طبق التقديم.
- طبقة الأرز والكوارع: ضع الأرز المطبوخ فوق الخبز. ثم قطّع الكوارع إلى قطع مناسبة ورصّها فوق الأرز.
- لمسة أخيرة: يمكنك إضافة القليل من المرق الساخن فوق الطبق لجعله أكثر طراوة ونكهة.
- التزيين: زيّن الطبق برشة من الكزبرة الجافة المطحونة قبل التقديم مباشرة.