الفلافل المصرية، طبق شعبي له مكانته الخاصة، يتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. تنتشر الفلافل كخيار مفضل في كل المناسبات، وهي وجبة مثالية للنباتيين، بفضل مكوناتها الطبيعية والصحية. في هذا المقال، سنقدم لك دليلاً شاملاً حول طريقة عمل الفلافل المصرية، بدءًا من المقادير الدقيقة وصولاً إلى خطوات التحضير خطوة بخطوة.
مقادير الفلافل المصرية: كل ما تحتاجه لإعداد طبق شهي
- لتحضير أشهى فلافل، ستحتاج إلى هذه المكونات الأساسية:
- الفول المدشوش: 2 كوب، يفضل نقعه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل.
- بقدونس: نصف كوب مفروم.
- كزبرة خضراء: نصف كوب مفرومة.
- بصل: حبة واحدة كبيرة مفرومة.
- ثوم: 3 فصوص مهروسة.
- فلفل أخضر حار: حبة واحدة (اختياري، حسب الرغبة).
- كمون: ملعقة صغيرة.
- كزبرة جافة: ملعقة صغيرة.
- ملح: حسب الذوق.
- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة.
- بيكنج باودر: ملعقة صغيرة.
- زيت للقلي: كمية مناسبة للقلي.
خطوات عمل الفلافل المصرية: دليلك التفصيلي لتحضير أقراص ذهبية
تبدأ رحلة تحضير الفلافل بتجهيز المكونات وخلطها جيدًا. لضمان أفضل النتائج والحصول على فلافل مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، اتبع هذه الخطوات بدقة:
- بعد التأكد من نقع الفول المدشوش للمدة الكافية، اشطفه جيدًا ثم صفّيه تمامًا من الماء.
- في وعاء خلاط الطعام (الكبة)، أضف الفول المصفى مع جميع المكونات الأخرى: البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، وجميع التوابل المذكورة.
- اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، مع الانتباه لعدم المبالغة في الخلط؛ يجب أن يكون الخليط خشنًا قليلاً ويحتفظ بقوامه ليسهل تشكيله، وليس ناعمًا تمامًا كالمعجون.
- أضف البيكنج باودر إلى الخليط واخلطه بلطف. هذه الخطوة مهمة جدًا لجعل الفلافل هشة وخفيفة عند القلي.
- بعد الانتهاء من خلط كل المكونات، خذ كمية مناسبة من الخليط وشكلها على هيئة كرات صغيرة أو أقراص حسب الشكل الذي تفضله.
- لتسهيل عملية التشكيل ومنع الالتصاق، يُنصح بتبليل الأيدي قليلاً بالماء.
- في مقلاة عميقة، سخّن كمية كافية من الزيت على نار متوسطة.
- عندما يصبح الزيت ساخنًا بشكل كافٍ، ضع أقراص الفلافل بحذر في الزيت.
- اقلي كل قرص لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق، أو حتى تكتسب اللون الذهبي الجذاب وتصبح مقرمشة.
- بعد النضج، ارفع الفلافل من الزيت وضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- قدم الفلافل المصرية الشهية ساخنة مع الخبز البلدي الطازج، ويمكن إضافة بعض المقبلات مثل الطحينة، السلطة الخضراء، أو المخللات لتكتمل التجربة.