يعد الفطير المشلتت الفلاحي واحدًا من أروع وأشهر الأكلات التراثية الأصيلة في مصر، ويتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش الذي يجمع ببراعة بين الطراوة والقرمشة في آن واحد. ارتبط هذا النوع من الفطير ارتباطًا وثيقًا بالمناسبات والضيافة الريفية الكريمة، حيث يُقدم عادةً إلى جانب العسل الأبيض الصافي أو الجبن القريش الطازج، ليُشكل بذلك وجبة شهية ترضي جميع الأذواق. وعلى الرغم من بساطة المكونات المستخدمة في تحضيره، إلا أن عمل الفطير المشلتت يحتاج إلى بعض المهارة والحرفية في الفرد والتسوية لضمان الحصول على أفضل النتائج. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي خطوة بخطوة، باستخدام مكونات متوفرة بسهولة في كل منزل، وبدون أي تعقيد.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي الأصيل
لأن الفطير المشلتت الفلاحي من أشهى الأكلات المصرية التقليدية التي يعشقها الكبار والصغار، ويشتهر بطبقاته الهشة التي تذوب في الفم، إليك خطوات تحضيره بكل سهولة لتبهري أسرتك وأصدقائك:
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من الماء الدافئ (قد تزيد أو تقل الكمية حسب نوع الدقيق).
- ½ كوب من السمن البلدي الأصيل + ½ كوب من الزبدة (مذوبين معًا وجاهزين للدهن).
- رشة بسيطة من الزيت لفرد العجين.
خطوات تحضير الفطير المشلتت الفلاحي
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع السكر والملح جيدًا. أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم غطّها واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة ضرورية لتسهيل عملية الفرد لاحقًا.
- على سطح عمل نظيف ومدهون بقليل من الزيت، ابدأ بفرد كل كرة من العجين باستخدام النشابة أو باليدين حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة قدر الإمكان.
- ادهن سطح العجينة المفرودة بخليط السمن والزبدة المذاب. ثم قم بطي أطراف العجينة لتشكيل مربع، وافرد المربع مرة أخرى بلطف.
- ضع الفطيرة الجاهزة في صينية خبز مدهونة، ثم أدخلها إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية. اتركها لتُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا وتكتسب قوامًا هشًا ومقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.