اللحم المفروم هو من أساسيات المطبخ، فهو يدخل في تحضير أطباق لا حصر لها، من الكفتة وحتى المكرونة بالبشاميل. لكن ماذا لو احتجتِ للحم المفروم ولم يكن لديكِ مفرمة لحم أو كبة؟ لا داعي للقلق أبدًا! سنقدم لكِ هنا أسهل وأبسط الطرق لفرم اللحم في المنزل بدون أي أدوات كهربائية، وبأقل مجهود وفي وقت قصير.
كيف تفرم اللحم في المنزل بدون مفرمة؟ طرق مبتكرة وسهلة
1. فرم اللحم باستخدام مبشرة البصل
- ابدئي بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة، ثم ضعيها في كيس وأدخليها الفريزر حتى تتجمد تمامًا.
- أخرجي اللحم من الفريزر، واتركيه قليلًا حتى يفك تجمده جزئيًا لكن يظل صلبًا. ثبتي مبشرة البصل على طبق أو سطح العمل بإحكام بيديكِ.
- ابدئي ببشر قطع اللحم بسرعة قبل أن تذوب تمامًا. احرصي على تفريغ اللحم المفروم من المبشرة أولًا بأول لتجنب التصاقه أو صعوبة البشر أثناء الاستخدام.
2. طريقة فرم اللحم بمخرطة الملوخية
تعد مخرطة الملوخية أداة سحرية لا غنى عنها في مطبخك، ويمكنكِ استخدامها لفرم اللحم أيضًا! ابدئي بغسل المخرطة جيدًا وتأكدي من حدة شفراتها. قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا وضعيها على طبق مسطح. الآن، استخدمي المخرطة بحركات متتالية من الأعلى للأسفل، مع تغيير الاتجاهات، حتى تحصلي على لحم ناعم ومفروم بشكل ممتاز.
3. فرم اللحم بالساطور أو مطرقة اللحم
للحصول على لحم مفروم ناعم باستخدام الساطور أو مطرقة اللحم، ابدئي بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا. ضعي الشرائح في الفريزر لمدة نصف ساعة لتتماسك قليلًا. ثم ضعيها على لوح التقطيع (البلانشة). يُفضل استخدام لحم طري وخاصة لحم البفتيك للحصول على أفضل النتائج. اهرسي اللحم جيدًا بمطرقة اللحم أو الساطور، مع تقطيعه وفرمه في اتجاهات مختلفة حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
نصائح ذهبية لفرم اللحم يدوياً بنجاح
- تأكدي أن اللحم المخصص للفرم اليدوي خالٍ تمامًا من العظام لتجنب أي مشاكل أثناء التقطيع أو البشر.
- اختاري اللحم الطري والدهني قليلًا، فهذا يسهل عملية الفرم بشكل كبير ويجعل النتيجة أفضل.
- عند استخدام المبشرة، يجب أن يكون اللحم شبه مجمد، فالبرودة الشديدة تجعله أكثر صلابة وبالتالي أسهل في البشر.