يُعد الفطير المشلتت من الأطباق المصرية الأصيلة التي تُعرف بطبقاتها الرقيقة وطعمها الذي لا يُقاوم. ورغم أن تحضيره بالطرق التقليدية يستغرق وقتًا وجهدًا كبيرًا، إلا أننا اليوم نُقدم لكِ طريقة مبتكرة وسريعة مستوحاة من المطبخ الأردني، تمكنكِ من تحضير الفطير المشلتت في عشر دقائق فقط، دون الحاجة لفرد العجين المرهق أو بذل مجهود كبير، لتحصلي على فطير طري ومورق يُبهر كل من يتذوقه.
مكونات الفطير المشلتت السريع:
-
كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
-
ربع كوب من السمن أو الزيت النباتي (حسب المتوفر).
-
رشة صغيرة من الملح لتحسين الطعم.
-
ماء دافئ للعجن (حسب حاجة العجينة).
-
ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، لإضافة لون ذهبي مميز).
طريقة تحضير الفطير المشلتت في 10 دقائق:
-
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا. إذا أردتِ إضافة السكر، فهذا هو الوقت المناسب.
-
أضيفي السمن أو الزيت إلى خليط الدقيق. امزجي المكونات معًا جيدًا حتى تتشرب العجينة كل الدهون.
-
ابدئي في إضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
-
استمري في العجن لمدة 10 دقائق تقريبًا لتنشيط الجلوتين. بعد ذلك، غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة كاملة. هذه الخطوة ضرورية لتسهيل فرد العجين.
-
بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية قدر الإمكان.
-
على سطح نظيف ومرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل كرة عجينة برفق شديد حتى تصبح رقيقة جدًا، كأنها شفافة.
-
ادهني كل طبقة مفرودة بقليل من السمن، ثم ابدئي بلف العجين على شكل دائرة، لتشكيل الفطيرة. تكرر هذه الخطوة مع كل الكرات.
-
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي الفطير في المقلاة وقلبيه على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا جذابًا وينضج تمامًا.
-
قدمي الفطير المشلتت ساخنًا. يمكنك تناوله مع العسل الأبيض، أو الجبن القديم، أو المربى، حسب ذوقك المفضل.