طبق “المحشي”، تلك الأكلة التراثية العريقة في المطبخ العربي، تحتل مكانة خاصة في قلوب الكثيرين. لكن غالبًا ما تكون عملية تفريغ الخضروات مثل الكوسا والباذنجان من الداخل مهمة شاقة ومُرهقة، خاصةً إذا لم تتوفر الأداة التقليدية المعروفة بـ “المقوار”. لحسن الحظ، كشفت سيدة أردنية كبيرة في السن عن طريقة عبقرية وبسيطة جدًا، تحوّل هذه المهمة الصعبة إلى عملية سريعة وسهلة باستخدام أدوات منزلية موجودة في كل بيت، دون الحاجة لشراء أي أدوات خاصة.
وداعًا للمقوار.. أدوات مطبخ بديلة لتفريغ المحشي بكل سهولة!
1. السكين الحادة الصغيرة:
ابدئي بقطع رأس الكوسا أو الباذنجان. ثم، أدخلي السكين بحذر ومرريها بشكل دائري حول اللب الداخلي. هذه الحركة ستساعدك على فصل اللب وإخراجه بسهولة تامة.
2. شوكة الطعام:
أدخلي الشوكة في منتصف الخضروات المراد تفريغها. حركيها بلطف وبشكل دائري لتفكيك اللب، ثم اسحبيه إلى الخارج خطوة بخطوة.
3. الملعقة الصغيرة:
ممتازة للكوسا ذات القشرة الرقيقة. استخدمي طرف الملعقة بحذر لكشط اللب من الداخل، مع الحرص على عدم تمزيق القشرة الخارجية.
4. عيدان الأكل الخشبية (شوبستيك):
يمكنكِ استخدام أعواد الطعام لدفع اللب بلطف من الداخل للخارج. إذا تبقّى شيء، استعيني بالملعقة لإزالته بسهولة.
5. مقص المطبخ:
إذا كان لب الخضار متماسكًا وصعب الإزالة، يمكنكِ إحداث فتحة صغيرة بالمقص ثم قص اللب وسحبه للخارج على شكل قطع صغيرة.
نصائح سحرية لتسهيل عملية تفريغ المحشي:
-
اختاري الخضروات متوسطة الحجم، فهي الأسهل في التفريغ والحشو.
-
اغسلي الكوسا والباذنجان جيدًا قبل البدء، هذا يضمن نظافتها ويسهل العمل.
-
بلّلي الأدوات التي تستخدمينها بالماء؛ هذا يقلل الاحتكاك ويجعل التفريغ أسرع وأكثر سلاسة.