مع مرور الوقت، يمكن لعدة عوامل أن تسبب تراكم الدهون والالتهابات وتلف الكبد، بما في ذلك نوع الأطعمة التي نتناولها.
ويمكن أن تؤثر أيضًا المواد المضافة إلى الأغذية والمحليات الصناعية والإفراط في تناول الوجبات السريعة على وظائف الكبد.
يعتبر الكبد ضروريًا لتطهير الجسم ومساعدة الهضم والحفاظ على التوازن، ولكن تناول بعض الأطعمة الشائعة بانتظام قد يعرض صحته للخطر.
إن الحفاظ على صحة الكبد وأدائه الأمثل يتطلب الوعي بهذه المخاطر الخفية واختيار نظام غذائي متوازن وغني بالعناصر الغذائية.
ولكن ما هي الأطعمة الأكثر خطورة على الكبد؟
الخضروات والبقوليات النيئة
غالبًا ما يتم الترويج للخضروات النيئة باعتبارها غذاءً صحيًا، ولكن ليست كل الأطعمة النيئة سهلة الهضم بالنسبة للكبد.
على سبيل المثال، تناول الحمص النيء، أو السبانخ، أو حتى البيض النيء قد يكون صعبًا على جهازك الهضمي.
وإذا كان لديك كبد مجهد أو حساس، فإن هذه الأطعمة يصعب هضمها وامتصاصها بشكل صحيح، مما يزيد العبء على الكبد.
إذا لم يتم غسل الطماطم والخيار جيدًا، فقد يحتويان على مبيدات حشرية أو بكتيريا هذه الأطعمة قد تسبب عدوى في الجسم.
وبالمثل، لا ينبغي استهلاك المانجو غير الناضجة أو بعض الأطعمة النيئة بكميات كبيرة، لأنها قد تؤثر سلباً على قدرة الكبد على إزالة السموم. على الرغم من أن استهلاكها ليس بالضرورة خطيرًا على الجميع، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد يجب أن يكونوا حذرين.
تناول السوشي أو شرائح اللحم غير المطبوخة جيدًا
إذا كنت تتوق إلى تناول السوشي أو شرائح اللحم غير المطبوخة جيدًا، فقد حان الوقت للتوقف عن ذلك.
و يشكل تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، وخاصة الأسماك، خطر انتقال العدوى الفيروسية أو الطفيليات التي يمكن أن تؤدي إلى تلف الكبد.
ومن المعروف أيضًا أن التهاب الكبد الوبائي E يحدث بسبب اللحوم الملوثة ويمكن أن يؤدي إلى التهاب وتلف الكبد.
وتساعد تقنيات الطهي الصحيحة، مثل السلق والقلي والتحميص، في القضاء على معظم هذه الجراثيم.
وإن التأكد من طهي اللحوم جيدًا يعد خطوة بسيطة وفعالة في حماية صحة الكبد.
الأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية
الدهون هي عنصر غذائي أساسي، ولكن ليست كل الدهون متساوية وبعضها قد يكون أكثر ضررا من النفع.
فغالبًا ما يتم استخدام الزيوت المصنوعة من البذور، مثل زيت عباد الشمس والذرة وفول الصويا، في الأطعمة المصنعة والمقلية التي نطلبها للوجبات الجاهزة.
وهي غنية بأحماض أوميجا 6 الدهنية، والتي يمكن أن تزيد الالتهاب إذا لم يتم موازنتها مع أحماض أوميجا 3.
وبالمثل، فإن تناول الأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية (مثل السمن والزبدة واللحوم الحمراء ومنتجات الألبان عالية الدسم) يمكن أن يؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد.
وعندما يصبح الكبد مثقلاً بالدهون، فإنه يكافح من أجل أداء وظائفه بكفاءة وقد يصاب بأمراض مثل مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) أو حتى تليف الكبد إذا لم يتم علاجه في الوقت المناسب.
الاستهلاك المستمر لهذه السكريات يجبر الكبد أيضًا على العمل لفترة أطول
قد تجعلك هذه الوجبات الخفيفة والمشروبات السكرية تشعر بالسعادة، ولكنها قد تؤدي تدريجياً إلى إتلاف الكبد.
ويمكن أن تحتوي الوجبات الخفيفة المصنعة والمشروبات الغازية والحلوى المعبأة وحتى الخيارات التي تبدو غير ضارة مثل الكاتشب أو حبوب الإفطار على نسبة عالية من السكريات المضافة.
تحتوي هذه المشروبات السكرية على مزيج من الجلوكوز والفركتوز، مما قد يؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد. حتى العادات اليومية، مثل إضافة المزيد من السكر إلى الشاي أو القهوة الصباحية، يمكن أن تسبب تراكمًا سريعًا للدهون.
إن الاستهلاك المستمر لهذه السكريات لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم فحسب، بل يجبر الكبد أيضًا على العمل لفترة أطول لمعالجة الفائض.
مع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي هذا الضغط المتكرر إلى الالتهاب والتندب وحتى خلل في وظائف الكبد.
المؤشر الجلايسيمي المرتفع قد تضر بالكبد
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع قد تضر بالكبد. قد تبدو الفواكه والعسل والمحليات الصناعية خيارات بريئة (أو حتى صحية)، ولكن الكثير منها يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز، وهو سكر طبيعي يضع ضغطًا كبيرًا على الكبد عند استهلاكه بكميات زائدة.
وعلى عكس الجلوكوز، الذي تستخدمه كل خلية تقريبا في الجسم، تتم معالجة الفركتوز بشكل حصري تقريبا في الكبد.
وبمرور الوقت، يمكن أن يؤدي هذا إلى تراكم الدهون في الكبد، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD).
وهذا لا يعني أن كل الفواكه محرمة،ولكن الاعتدال ضروري، خاصة مع عصائر الفاكهة والفواكه المجففة، التي تحتوي على الكثير من السكر بكميات صغيرة.