السر الذي لا يعرفه الكثيرون! تخزين المشروم طازجًا لأطول فترة بدون تغير لونه | وداعًا للتلف السريع.

يسعى الكثيرون، وخاصة ربات البيوت، إلى إيجاد طرق فعالة لحفظ الفطر الطازج للاستفادة منه في أي وقت أثناء الطهي، كبديل صحي ومميز للمشروم المعلب الذي قد يحتوي على مواد حافظة. ولمواجهة مشكلة تغير لون المشروم والحفاظ على جودته ونضارته لأطول فترة ممكنة، نقدم لكم أفضل الأساليب الاحترافية لتخزين الفطر الطازج، سواء في الثلاجة أو الفريزر، مما يضمن لكم استخدامه بكل سهولة عند الحاجة.

طريقة تجميد المشروم بالسلق للحفاظ على لونه

تعتبر هذه الطريقة فعالة للغاية للحفاظ على المشروم لأطول فترة ممكنة في الفريزر، مع ضمان بقاء لونه وجودته.

* قطع المشروم حسب الرغبة، سواء كان شرائح أو قطعاً كاملة.
* اغسل المشروم جيداً للتخلص من أي أتربة أو أوساخ عالقة به.
* جهز وعاءً به ماء مغلي على النار، وأضف إليه عصير ليمونة واحدة.
* ضع المشروم في الماء المغلي لبضع دقائق فقط حتى يبدأ بالغليان مرة واحدة ويطفو على السطح.
* ارفع المشروم فوراً من الماء المغلي وضعه مباشرة في وعاء يحتوي على ماء مثلج ومكعبات ثلج، واتركه حتى يبرد تماماً.
* صَفِّ المشروم جيداً من الماء، ثم احفظه في أكياس مخصصة للطعام وأدخله الفريزر.
* ملاحظة: يمكن استبدال مرحلة السلق بالتشويح الخفيف في مقلاة مع قليل من الزيت، أو الشواء الخفيف، أو تعريضه لبخار الماء الساخن؛ فجميع هذه الطرق تساعد على تغليفه والحفاظ على قيمته الغذائية ولونه.

حفظ المشروم الطازج في الثلاجة بطريقة صحيحة

للحفاظ على المشروم طازجاً في الثلاجة لأيام قليلة، يجب التعامل معه بحذر شديد لأنه يمتص الماء بسرعة، مما يجعله إسفنجياً ويفقد نضارته.

* نظّف المشروم بدون غسل مباشر بالماء. الطريقة الصحيحة لتنظيفه هي بتبليل فوطة مطبخ نظيفة بالماء وعصرها جيداً، ثم امسح بها سطح المشروم بلطف لإزالة الأتربة.
* ضع المشروم النظيف في وعاء محكم الغلق مبطن بورق المطبخ، ثم احفظه في الثلاجة. يعمل ورق المطبخ على امتصاص أي رطوبة زائدة، مما يطيل مدة صلاحيته.

خطوات تجميد المشروم بالبخار للحفاظ على نضارته

تعد هذه الطريقة مثالية لتجميد المشروم بعد التنظيف الجاف، مع الحفاظ على قوامه ولونه.

* بعد مسح المشروم بفوطة نظيفة ورطبة كما ذكرنا سابقاً، قطعه إلى شرائح أو أرباع، أو اتركه كاملاً حسب الرغبة.
* جهز المشروم للتسوية على البخار بوضعه في مصفاة فوق وعاء يحتوي على ماء مغلي.
* غطِّ المصفاة واترك المشروم على البخار لمدة تتراوح بين 5 دقائق إذا كان كاملاً، و3 دقائق للشرائح. تجنب تركه لمدة أطول لمنعه من الاسوداد.
* ارفع المشروم فوراً من على البخار وضعه في ماء مثلج يحتوي على مكعبات ثلج، واتركه لنفس المدة التي قضاها على البخار.
* صَفِّ المشروم جيداً وجففه تماماً، ثم احفظه في أكياس مخصصة للتجميد وضعه في الفريزر.