رسميًا.. فحص سلامة الغذاء في المقاصف المدرسية مع بدء العام الدراسي
تحذيرات من مخاطر تلوث الطعام في المقاصف المدرسية مع بدء العام الدراسي الجديد. خبراء يحذرون من بكتيريا خطيرة قد تنتقل عبر الأطعمة المدرسية غير المطهية جيداً أو المخزنة بشكل غير سليم. ضرورة التزام المقاصف بإجراءات السلامة الغذائية لحماية صحة الطلاب.
مخاطر التسمم الغذائي في المدارس
حذر الدكتور نبيل مردد، الباحث في علم الأحياء الدقيقة الطبية بجامعة مانشستر، من بكتيريا “السالمونيلا” التي قد تنتقل عبر الدواجن أو البيض غير المطبوخ جيداً. كما أشار إلى خطورة “الإشريكية القولونية” عند تلوث الخضروات أو اللحوم. ونبه إلى قدرة “الليستيريا” على النمو حتى في درجات التبريد، مما يجعل منتجات الألبان غير المبسترة والأطعمة الجاهزة بيئة خصبة لتكاثرها. وأكد أن هذه الأنواع من البكتيريا تسبب حالات تسمم غذائي وإسهال والتهابات حادة، مشدداً على أهمية النظافة والتخزين السليم في المقاصف المدرسية.
السلامة الغذائية في المقاصف
أوصت الجهات الصحية باتباع إجراءات صارمة للسلامة الغذائية في المقاصف المدرسية. وتشمل هذه الإجراءات:
- فحص دقيق للمواد الغذائية قبل دخولها للمقصف.
- التخزين السليم للأطعمة في درجات حرارة مناسبة.
- الطهي الجيد للحوم والدواجن والبيض.
- منع إعادة تسخين الطعام بشكل متكرر.
- تعقيم أسطح العمل والأدوات المستخدمة في إعداد الطعام.
- تدريب العاملين في المقاصف على النظافة الشخصية وارتداء القفازات والملابس الواقية.
فوائد البروبيوتيك للطلاب
أكد خبراء التغذية أهمية البروبيوتيك (البكتيريا النافعة) في دعم مناعة الطلاب وتحسين الهضم. ونصحوا بتضمين الزبادي الطبيعي والأجبان الطازجة ضمن الوجبات المدرسية، مع ضرورة حفظها في عبوات محكمة ونظيفة.
أهمية التوعية الغذائية
يُسهم دمج مفاهيم السلامة الغذائية والتوعية بفوائد البروبيوتيك في خلق بيئة مدرسية صحية وآمنة. وتعزز هذه الثقافة الوقائية مناعة الطلاب وتساعدهم على التركيز والتحصيل الدراسي الجيد. يعتبر المقصف المدرسي خط الدفاع الأول عن صحة الطلاب، وليس مجرد مكان لبيع الطعام.