تُعتبر لقمة القاضي من أشهر الحلويات الشرقية التي ارتبطت بذكريات رمضان والعزائم العائلية. بفضل قوامها الفريد الذي يجمع بين القرمشة الذهبية من الخارج والنعومة الداخلية، أصبحت هذه الحلوى هدفًا للكثيرين لتحضيرها منزليًا. إليكِ دليلًا شاملاً لصنعها بإتقان، سواء بالنكهة الكلاسيكية أو بإضافة منعشة من البرتقال!
مكونات أساسية بلمسة احترافية
دقيق أبيض (2 كوب) – لضمان تماسك العجين نشا (ملعقة كبيرة) – سر القرمشة الخارجية خميرة فورية (ملعقة صغيرة) – لزيادة الهشاشة ماء دافئ (كمية مناسبة) – لتنشيط الخميرة شربات بارد – لامتصاص مثالي
لقمة القاضي سر التحضير المنزلي بلمسة ذهبية كالمحترفين
خطوات التحضير خطوة بخطوة
انخلي الدقيق مع النشا لتفادي التكتل. أضيفي الخميرة تدريجيًا مع الماء الدافئ (35°م) لتجنب قتل الخميرة. اتركي العجين يرتاح 45 دقيقة في مكان معتم – تغطيته بفوطة رطبة ضرورية! استخدمي كيس حلواني بفتحة 1 سم للتشكيل المتساوي. اقلي الكرات على حرارة 170°م – اختبري بقطعة عجين صغيرة قبل البدء.
نسخة البرتقال: نكهة شتوية دافئة
لتحويل الوصفة إلى تحفة عطرية:
أضيفي 2 ملعقة بشر برتقال غير معالج للعجين استبدلي ربع كوب الماء بعصير برتقال طازج عطرّي الشربات بملعقة ماء ورد سر المهنية: اتركي الكرات المقلوة تبرد قليلاً قبل غمسها في الشربات لمنع التفتت!
أسئلة شائعة
لماذا تصبح اللقمة قاسية؟ – الإجابة: زيادة كمية الدقيق أو قلة السوائل كيف أحافظ على شكلها دائري؟ – استخدمي ملعقة مغلفة بزيت لتشكيل الكرات هل يمكن تخزينها؟ – نعم، في وعاء محكم لمدة 3 أيام دون شربات
باتباع هذه الإرشادات الدقيقة، ستتمكنين من تقديم حلوى تتفوق على محلات الحلويات المرموقة. جربي اليوم وشاركينا تجربتك عبر التعليقات!