اذا كنت من عشاق الوصفات المصرية الأصيلة التي تبهر عائلتك، إليك وصفة “الأرز المعمر الفلاحي” من أشهر الأطباق المصرية وأكثرها تميز، تتميز هذه الوصفة بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها مع لمسة مميزة من النكهات المصرية العتيقة، وصفة ارز معمر فلاحي بمذاق كريمي غني وحبوب أرز مفلفلة على طريقة الأمهات المصريات في الريف.
الأرز المعمر الفلاحي اللذيذ
يتكون الارز المعمر من العناصر التالية :
- أربع أكواب أرز مصري.
- ستة أكواب حليب .
- ملعقة كبيرة ممسوحة سكر .
- ملعقة كبيرة ملح .
- ثلاث ملاعق سمن او زبدة .
- أربعة ملاعق زيت .
- عبوتين زبادي .
- خمس ملاعق قشطة بلدي .
الأرز المعمر بالطعم المصري الأصيل
- لتجهيز الارز الفلاحي يتم غسل الأرز دون النفع مع التصفية جيدا.
- يمكنك تحضير الارز المعمر داخل طواجن فخار أو صواني سيراميك.
- يتم دهن الصينية بواسطة سمن ثم يتم إضافة الأرز المصري.
- يتم اضافة السمن والزيت بالإضافة إلى الملح والسكر، يمكنك الاكتفاء بالزيت فقط أو السمن فقط حسب الرغبة.
- يتم التقليب بين الأرز مع المكونات بالكامل وفرد الارز جيدا ليصبح السطح متساوي، ثم يتم إضافة الحليب بالكميات المذكورة وتقليب الأرز في الحليب.
- داخل وعاء عميق يتم خفق الزبادي جيدا ثم إضافته فوق الأرز والحليب.
- يتم تغطية الصينية ويترك الارز منقوع داخل الحليب والزبادي لمدة ساعة كاملة.
أرز كريمي فلاحي
- لتجهيز وجه الارز المعمر نحتاج إلى 5 ملاعق كبيرة من القشطة البلدي أو قشطة وجه الحليب المغلي.
- يتم وضعهم داخل وعاء عميق وتخفق جيدا بواسطة مضرب يدوي ليسهل توزيعها على وجه الصينية.
- بعد مرور الساعة يتم إزالة الغطاء من على صينية الأرز وإضافة القشطة لتصبح صينية الارز المعمر جاهزة للتسوية.
- الخطوة الأهم هي تسوية الارز المعمر داخل فرن ساخن مع إشعال الشواية على الرف العلوي يوضع حتى الغليان والحصول على وجه ذهبي.
- يتم تشغيل الفرن العادي في الرف الاسفل حتى يتم تسوية الأرز.
- إذا قمت بتشغيل الفرن في البداية قبل إشعال الشواية فإنه سوف يتشرب الحليب والقشطة بالكامل ليصبح الوجه ناشف.
- بعد تمام التسوية يتم استخراج الأرز من الفرن ويترك جانبا حتى يبرد قليلا قبل التقطيع ليصبح جاهز للتقديم.
معلومات الكاتب
