تعتبر الزلابية من أشهى وأشهر الحلويات الشرقية المعروفة بلونها الذهبي وطعمها الشهي الذي يمد الجسم بالطاقة، حيث يكثر تناولها في المحلات الخارجية لأنها تكون خفيفة وتجمع بين كونها طرية ومقرمشة، ويمكن إعدادها في المنزل بسهولة من حيث تنفيذ الخطوات فضلًا عن كون النتيجة مماثلة لتلك الخاصة بإعداد الحلواني، الجدير بالذكر أن الطريقة تغني ربة المنزل عن شراء الزلابية من الخارج وهذه الطريقة تمكن ربة المنزل من إعداد الزلابية في أي وقت.
مكونات الزلابية
جميع مكونات حلوى الزلابية اقتصادية ومتوفر في أي منزل في الأوقات العادية، وتتمثل هذه المكونات في الآتي:
- عدد 3 اكواب دقيق مخبوزات.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقة واحدة من كل من النشا، سكر، خميرة فورية، ملح، فانيليا.
طريقة عمل الزلابية
يراعي تنفيذ هذه الخطوات لكي تضمن أن تكون ربة المنزل النتيجة مرضية لها، وتتمثل خطوات طريقة التحضير في الآتي:
- في وعاء متسع إضافة المكونات الجافة وهي الدقيق، النشا، الخميرة الفورية، الملح، ملعقة السكر والفانيليا.
- تقلب المكونات مع بعضها بشكل جيد حتي تختلط مع بعضها البعض.
- إضافة الماء بالتدريج حتى تكون المكونات متجانسة وخالية من أى تكتلات.
- تترك في المطبخ لكى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- في حالة عدم امتلاك قمع زلابية يفصل استخدام ملعقة صغيرة.
- تغمس في الزيت ويقطع بها جزء من عجينة الزلابية على قدرها وتوضع في الزيت الساخن.
- يراعي أن يكون الزيت ساخن و غزير وعند وضع الزلابية به يفضل تهدئة النار.
- عندما يصير لونها ذهبي وتنتفخ أثناء تواجدها في الزيت تخرج من الطاسة وتوضع في الشربات البارد وذلك لضمان أن تكون الزلابية مقرمشة.
إرشادات أثناء إعداد الزلابية
هناك بعض من الأمور التي يفضل أن تؤخذ في الحسبان من قبل ربة المنزل أثناء إعداد الزلابية، هذه الأمور مهمة للغاية وتؤثر على النتيجة في النهاية، وتتمثل الإرشادات في الآتي:
- العجن بشكل كافي المدة التي يحتاج إليها الخليط لكي تكون خالية من أي تكتلات ولكى تكون هشة وخفيفة.
- يراعي أن يكون الزيت ساخن وغزير قبل وضع الزلابية وبعد امتلاء الزلابية في الطاسة تخفض النار إلى أن تصير خفيفة.
- شربات الزلابية يكون ثقيل وبارد.
