تعتبر أكلة طاجن ورق العنب بالكوارع من أشهر الأكلات الخاصة بالعزومات في شهر رمضان الكريم وخاصة عند اقتراب موسم العنب، حيث يشتهر شهر رمضان المبارك بالعازئم للاهل والمعارف ولهذا سنخبركم عن طريقة ستجعل الأكلة في غاية الجمال حتما ستعجب كل متذوقيها وذلك بطريقة بسيطة.
مكونات الطبخة لعمل طاجن ورق العنب بالكوارع
مكونات هذه الطبخة غير مكلفة جدا ومتوفرة عند الجميع، وهذه هي المكونات الخاصة بالكوارع:
- كوارع مقطعة.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- جزر مقطع.
- كرفس.
- حبهان.
- مستكة.
- ورق لورا.
- ملح.
- فلفل أسود.
أما مكونات المحشي ورق العنب فيأتي على النحو التالي:
- نصف كيلو ورق عنب ويكون مسلوق.
- نصف كيلو أرز أبيض مغسول جيدا ومصفى.
- حزمة من البقدونس والشبت وكذلك الكزبرة الخضراء.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- عصير طماطم.
- ربع كوب من الزيت.
- جزر مقطعة إلى شرائح.
- بصلة مقطعه إلى شرائح.
الخطوات الخاصة بطريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع
يمكنك إتباع هذه الخطوات البسيطة لمعرفة كيفية تحضير الكوارع وكذلك ورق العنب من أجل تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع:
أولا طريقة عمل الكوارع
- اغسلي الكوارع جيدا ومن ثم ضعيه في ماء مغلي ليغلي غلوة واحدة، ثم صفيه من الماء جيدا.
- ضع في إناء كبير ماء وضعه على النار واضيفي عليه البصل والجزر، الكرفس، الحبهان، المستكة وكذلك ورق اللورا.
- بعد أن تغلي كل هذا اضيفي الكوارع إلى الماء.
- قم بنزع شيء يسمى الريم وتكون ظاهرة على سطح الإناء.
- اتركيه إلى أن تنضج وبعدها نضع بالفلفل الأسود والملح ثم انتزعه من المرقة.
ثانيا طريقة محشي ورق العنب
- اغسلي الأرز وصفيه من الماء ثم اخلطي عليها جميع البهارات والخضار المفروم وقلبيهم جيدا معا.
- ثم صبي بعض من الطماطم والقليل من كمية الزيت.
- قومي بوضع شرائح البصل وكذلك الجزر في أسفل الاناء، قومي بحشي جميع ورق العنب ورصيه طبقة فوق الأخرى.
- ضعي في منتصف الطاجن بعض من الكوارع.
- رصي باقي أوراق العنب إلى أن تنتهي.
- صبي في الطاجن المرقة وضعيه في فرن ساخن وهذا لمدة ساعة.
وبهذا نكون قد أوضحنا أسهل طريقة لطبخ طاجن ورق العنب بالكوارع وذلك مع ذكر المكونات وكذلك طريقة التحضير.
معلومات الكاتب
