طريقة عمل المطازيز السعودية بالتفاصيل.. إليك المكونات والخطوات

طريقة عمل المطازيز السعودية تعد واحدة من أكثر الوجبات التي يتم البحث عنها، خاصة أن المطازيز من الوجبات الشعبية الشهيرة في المملكة العربية السعودية، وتشتهر مدينة نجد بهذه الوجبة، والتي يطلق عليها في عدد من الأماكن “القبابيط” ويتم استخدام الخضروات واللحم والعجين فيها، وتقدم بعدة طرق البعض يفضلها جافة، والبعض يفضلها مع المرق ويسمونها “بلول”.

طريقة عمل المطازيز السعودية

قبل أي شئ لابد أن تحضري المكونات التالية:

1. 500 جرام من اللحم بالعظام.
2. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة الناعمة.
3. حبة بصل متوسطة الحجم.
4. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
5. 1 كيلو من اليقطين الأصفر.
6. 200 جرام من الكوسة متوسطة الحجم.
7. 2 حبة صغيرة من الجزر.
8. ربع كوب من السمن البلدي.
9. نصف حبة من الفلفل الأحمر الحار.
10. حبة من الباذنجان الكبير بحجم يتراوح من 350 إلى 380 جرام.
11. ربع كيلو من اللوبيا الخضراء.
12. 2 حبة من اللومي.
13. 2 حبة من الطماطم بوزن 120 جرام.
14. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
15. نصف ملحقة من معجون الطماطم.
16. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
17. أخيرُا ملعقة صغيرة من الملح.

أما بالنسبة لمكونات العجين فهي كالتالي:

1. كوب ونصف من الدقيق.
2. نصف كوب من الماء.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات طريقة عمل المطازيز السعودية

الآن عليك أن تتبع الخطوات التالية من أجل تحضير المطازيز:

• أولًا: لابد من نخل الدقيق وإضافة الملح والماء بشكل تدريجي من أجل تكوين العجينة، ولابد أن تكون عجينة متماسكة، بعدها عليك تغطية العجينة وتركه لمدة لا تقل عن خمسة وأربعون دقيقة لترتاح.
• ثانيًا: عليك غسل كافة الخضروات الموجودة بالمكونات، وبعدها تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وغسل اللوبيا وتصفيتها، كذلك تقشير البصل وفرمه فرمًا ناعمًا.
• ثالثًا: في مقلاة على النار لابد من وضع السمن وتركها لتذوب وبعدها نضيف البصل المفروم ويتم تقليبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• رابعًا: الآن غسل اللحم وتصفيتها من الماء وإضافتها للبصل وقليها معه، وبعدها إضافة اللومي، الآن وضع الفلفل الأحمر الحار مع اللحم وتقليبه وإضافة معجون الطماطم، واستمرار التقليب لمدة عشرة دقائق.

• خامسًا: في قدر مليء بالماء يوضع على النار تضاف اللوبيا الخضراء لتغلي لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك نصفيها من الماء.
• سادسًا: لابد من تتبيل اللحم بالهيل والقرفة والفلفل الأسود والكزبرة، وبعدها إضافة الطماطم المقطعة وتقليبها مع اللحم، ومن ثم يضاف الماء إلى اللحم ويترك لينضج على النار لمدة ساعة.
• سابعًا: بعد غسل الباذنجان وتقشيره وغسل الكوسة تقسم إلى أنصاف وبعدها يغسل الجزر ويقطع لأجزاء كبيرة، وكذلك يقشر اليقطين ويتم غسله وتقطيعه لشرائح، وبعدها إضافة اللوبيا الخضراء للحم، مع باقي الخضروات الأخرى المقطعة وتترك على النار حتى تنضج.
• ثامنًا: بالنسبة للعجين يتم تقسيمه إلى كرات صغيرة وتفرد كل كرة بمرق العجين، ومن ثم تضاف الرقائق إلى الوعاء الموجود على النار، مع الاستمرار في التحريك حتى ينضج العجين، من ثم يهبط أسفل القدر.
• أخيرًا: ترفع المطازيز عن النار وتوضع في طبق للتقديم ولابد من تقديمها ساخنة.